1.県内産こんにゃく粉使用

『こだわりコンニャク』、『昔ながらの手造りさしみ』は、 　　　茨城県産コンニャク粉を使用した、『うまいもんどころ』の認定商品です。 『うまいもんどころ』とは？ 　茨城県の農林水産物が消費者にとって継続して魅力的であるために、各産品の知名度を上げ、茨城ものの認知度を向上させていく必要があります。 　そこで、豊かな食材を産み出す茨城を寄り多くの人に印象付けさせ、親しまれ、そしてイメージアップを図るため、県民の一般公募により生まれた本県農林水産物統一キャッチフレーズなのです。 　こんにゃくは、芋科の多年生植物の「蒟蒻芋」を精粉にした物を原料に製造します。 　コンニャク芋は種芋を植え、冬季には凍結させない為に掘り起こし、芋を腐らせないように春まで保管し、春先にまた畑に戻します。 この手間暇を4〜5年繰り返し、原料となる芋に育ちます。 　当店では、そんなコンニャク芋を奥久慈大子の農家と契約し、契約栽培をしていただいております。 大子町は江戸時代、「奥久慈地域」と呼ばれ、コンニャク精粉の発祥の地で、芋の生産も盛んに行われており、良質の芋を生産する技術を代々受け継いでいます。

2.天　草(てんぐさ：トコロテンの原料）

ツルツルっとした喉越しで弾力のある食感をもつトコロテンを造るため、 三種類の天草をブレンドしております。 天草には種類によって様々な性質のエキスを出しますが、当店では伊豆産の国産天草（100％）を使用しております。